奶牛场质量安全管理培训(PPT 55页)

1来源（略讲）
2毒性（略讲）
3监测（略讲）
4加工应对的局限性
5构建生奶风险预警体系的必要性
6行业结构转型
控制生奶安全需要新思维--从奶和奶制品中的黄曲霉毒素谈起
提纲
1.来源
二氢呋喃环和香豆素组成的主要衍生物
与牛乳有关的霉菌毒素
2毒性
3监测
黄曲霉毒素的主要理化性质
4加工应对的局限性
牧场是第一车间
牛吃柴草鸭吃谷
4.1正视单纯提高杀菌温度的不良后果
4.2生奶在乳品安全质量控制中的特殊地位
“检验把关”传统思维的局限性
构建风险预警体系的基础不只是对产品的监测
预警体系的构建
探讨
难以结束的结束语：行业结构转型
关注：18大提出的新思路
附件：设计前冷链的技术基础
附件：前冷链技术基础的制约性
一个值得关注的现象：爬坡顶
一个值得注意的现象：乳原料的多样化
乳原料的多样化和养殖业的脆弱性
且看：新西兰主导的乳品CAC国际标准
脱脂奶粉热处理强度分级标准
乳制品作为乳原料使用的规定
利用牛奶的基本方案1液态奶类产品为主的产品组合
利用牛奶的基本方案2奶油类产品为主的产品组合
利用牛奶的基本方案3奶酪类产品为主的产品组合
利用牛奶的基本方案：小结
我国本土奶牛养殖业的生存底线
我国本土奶牛养殖业的出路
唯一求生之道是提供优质乳
小结
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