植物性食品原料安全的控制概述(PPT 73页)

第一节   概述
一、 概  念
二、影响植物性食品的安全因素
三、植物性食品的安全管理及控制
第二节   谷类的安全与卫生
第二节 谷类的安全与卫生
二、危害谷物生物学因素
2001年7月广州毒大米案
2004年1-7月陈化粮转变为“民工米”案
陈化粮
陈化粮出现的原因
我国1994-2003年粮食总产 ： 万吨 
三 影响谷物食品安全的其他因素
四、 谷物的贮藏卫生管理
第三节  薯类的安全与卫生
第三节  豆类及其制品的安全与卫生
一、豆类的安全性问题
二、豆芽的营养与掺假问题
三、豆腐的安全问题
桶内泡着准备做豆腐的豆子
放心豆腐销售点
四  豆类生产加工的卫生管理
五、豆类的卫生标准
第四节  果蔬类食品的安全与卫生
一、果蔬的安全性问题
银杏
无公害蔬菜基地的农民喷剧毒药
使用了激素的水果
二、果蔬生产加工的卫生管理
第五节  植物油脂的安全与卫生
第五节  油脂的安全性问题
一、 油脂的安全性问题
我国食用油脂酸价和过氧化值卫生标准
二、 油脂的卫生管理
05年10月1日起实行新的食品植物油标准
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