食品安全管理体系课件(PPT 116页)

食品安全管理体系
家庭食品安全管理体系
第一节  家庭食品安全管理体系的意义
一、食品安全事件频发
（1）毒大米
（2）“毛发水”酱油
（3）“瘦肉精”猪肉
（4）变质豆奶
（5）“黑心”月饼
（6）毒瓜子
（7）农药蔬菜
（8）毒狗肉
（9）餐桌上的甲醛
（10）恶心的食物
（11）有嫌疑的食物
此外
浙江警方查获3000多万元假熟牛肉 均为猪肉假冒
温州捣毁一条食物"回炉链" 专回炉加工过期卤味
二、传统文化的影响
食品传统文化的正面影响
1、 “以食为天”——重视食品卫生
2、“五味调和”——注重食品的感官效果
3、“医食同源”——注重食品的保健功能
食品传统文化的负面影响
1、 “崇俭黜奢”——忽视安全
2、“无所禁忌”——饮食原料选择上的开放性
为什么中国人对世界动植物学毫无建树？
3、“重直觉轻思辨”——重定性而忽视定量分析
三、经验
国家马拉松队开鸡场养鸡 确保奥运年饮食安全
天津柔道队养猪
体操队禁止队员在外进餐
英国家庭鸡产品管理
第二节  家庭食品安全管理体系的基本思路
建立自己的特供基地
慎吃加工食品
尽量吃带皮瓜果并削皮
不要购买特别便宜的食品
美国饮食指南（2005）
排毒早餐
排毒午、晚餐
排毒期忌食物品
黄帝内经
有所禁忌的杂食理念
生病主因——饮食不当
三大文明病特质——酸性特质
饮食误区——高蛋白
饮食误区——高能量
饮食误区——高脂肪
饮食误区——精制糖
饮食误区——高钠低钾
饮食误区——低纤维
七大最易忽视的危险食物
常吃八大食物死得快
养生警惕7类食物 小细节催生大肿瘤
第三节  某某家庭食品安全管理体系文件
二、管理职责
三、资源管理
四、安全产品的策划和实现
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