植物蛋白工艺学课件(PPT 54页)

(3)板框压滤机
2.超滤装置
（1）工作原理：
蛋白质的种类很多，性质上的差异也很大，又处于不同的体系中，尤其是分离的目的和用途也不同。
因此，不可能有一个固定工艺适用于各类蛋白质的提取和分离。
例如大豆、花生、小麦蛋白质的制取工艺就有很大的差异。但是，大多数提取、分离蛋白的主要工序基本上是一样的。
为了保持天然蛋白质的固有性质，并防止蛋白质的变性，必须采用稳妥的方法，在蛋白质提取、分离时，应考虑下述主要因素：

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