国内外近年若干重大食品安全事件及研究进展(PPT 79页)

一、疯牛病
二、口蹄疫
三、二噁英污染
四、大肠杆菌O157
五、李斯特菌食物中毒
六、禽流感
食品质量与安全问题是关系到人类健康和国计民生的重大问题。近年来，全球恶性食品污染事件不断发生。这些食品污染事件有的引起大量消费者急性发病乃至死亡，如大肠杆菌O157:H7先后引起数万人食物中毒。有的虽引起的病例不多，但病死率很高、社会影响极大，如疯牛病引起的人克-雅氏病。也有的化学污染物造成大范围的食品污染，对人体健康可产生严重的潜在危害，如二噁英污染、农药和兽药残留等。

 

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