谷氨酸发酵机制培训课件(PPT 68页)

1.谷氨酸的作用：谷氨酸(g1utamate，Glu，C5H9O4N)是中枢神经系统中一种最重要的兴奋性神经递质，主要分布于大脑皮质、海马、小脑和纹状体，在学习、记忆、神经元可塑性及大脑发育等方面均起重要作用。此外，谷氨酸对心肌能量代谢和心肌保护起着重要作用。

 

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