麦芽汁制备工艺课件(PPT 48页)

（1）粉碎麦芽和谷物
（2）经糖化制成麦芽汁
（3）浸出物与麦糟经过滤分离
（4）麦汁加酒花煮沸
（5）麦汁冷却
（1）原料中有用物质得到最大的萃取。
1T混合原料——>12°p6.0-6.2m3
（2）有害物质，对啤酒风味、稳定性有副作用的物质最少进入。
（3）物质的绝对数量和配伍符合啤酒规范。
如：淀粉——>各种糖类、糊精的配比
（4）在啤酒酿造中，应用最短时间和最小的能量。
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