食品工艺学课件(PPT 52页)

1、概述
2、食品辐照杀菌的基本原理
3、影响辐照杀菌作用的因素
4、辐照在食品保藏中的应用
本 章 内 容
1.2 食品辐照保藏的优点和局限性
我国批准允许辐照的食品类别与剂量
对微生物有致死作用的4种辐射
具有电离作用的射线
使菌数减少1百万倍所需的辐射剂量
4.1 食品辐照设施

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