发酵工艺学课件(PPT 84页)

第一节概述
第二节发酵产品的类型
第三节发酵工程的地位
第四节发酵工业的发展史
主要讲述内容
2.发酵工程（FermentationEngineering）
3.发酵工业（FermentationIndustry）
发酵生产的条件
二、发酵工程的特点
三、发酵的类型
3.按发酵产物区分
4.按发酵工艺流程区分
四、发酵工程的组成部分
五.发酵工业范围（研究对象）
按产品类型分
六、发酵工业特征
一、菌体
二、微生物的酶
三、微生物代谢产物
四、生物转化
地位
（1）第一个阶段（1900年以前）
（2）第二个阶段（1900年~1940年）
霉菌菌落周围出现抑制萄葡球菌生长的抑制现象
（3）第三个阶段（1940年以后）
（5）第五个阶段（1960年以后）
（6）第六个阶段（1979年以后）
2、发酵罐等生物反应器规模
3、国外发酵工业的发展趋势
二、国内发酵工业的发展概况
1.白酒
全国白酒产量（单位：万吨）
1996-2007年7月白酒行业白酒产量（万吨）
2.黄酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.酱油和醋
6.酒精
7.酶制剂
9.微生物制药
11.基因工程产品
三、我国发酵工业的主要进步
四、与国际先进水平的差距
五、发酵工业的展望
作业

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