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福建乌龙茶的工艺审评与品鉴(PPT 123页)

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工艺技术
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乌龙茶
福建乌龙茶的工艺审评与品鉴(PPT 123页)内容简介
第一  乌龙茶种类
第二、铁观音
一、铁观音的制作过程
二、铁观音的制作、审评与鉴别
1、采摘 在晴天的正午至下午3时采摘,一般选三叶一芽。
2、晒青 使箐叶蒸发部分水分。
5、杀青 也称炒青,利用高温,迅速破坏酶的活性,巩固已形成的品质。
6、 整形包揉 目的就是制作外形和颜色。
三、铁观音的审评
铁观音 品质特征
四、铁观音的种类:
五、  植株辨别:
六、制作工艺
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