食品冷加工与设备培训课件(PPT 91页)

第五章食品冷加工与设备
第一节冷却装置
第二节冻结装置
第三节冷冻浓缩和干燥装置
一、前言
二、制冷系统的组成
三、冷却装置
四、冷却设备示例图
制冷机组1
制冷机组2
制冷机组3
制冷机组4
（三）真空冷却装置
吊顶式冷风机
落地式冷风机
蒸发器结构
真空泵1
真空泵2
真空泵结构示意图
散热塔
超市用小型冷库
超市冷柜
超低温小冷库
组装式冷库结构示意图
中型组装式冷库
水冷却设备
小结
一空气冻结装置
1隔架式冻结装置
2隧道式冻结装置
2.1传送带式冻结装置
传送带式冻结装置
2.2吊篮式冻结装置
2.3推盘式冻结装置
3螺旋式冻结装置（了解）
工作原理
二间接接触冻结装置
（一）平板式冻结装置
（三）圆筒形冻结装置
1回转式冻结器
2冰淇淋连续凝冻机
（二）钢带式冻结装置
三直接接触冻结装置
载冷剂接触冻结装置
低温制冷剂冻结装置
1液态氮的冻结装置
液氮喷淋冻结装置
液氮浸渍冻结装置
液态CO2冻结装置
四冻结装置的冻结能力
第三节冷冻浓缩和冷冻干燥装置
单级冷冻浓缩装置
多级冷冻浓缩装置
外循环连续式真空浓缩机
冷冻干燥装置的形式
连续式冷冻干燥设备
水平隧道式
真空冷冻干燥机

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