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果胶酶在果汁生产中的作用(PPT 32页)

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生产管理知识
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果胶酶
果胶酶在果汁生产中的作用(PPT 32页)内容简介
(1)酶的概念
(2)酶的化学本质,基本组成单位
(3)酶的功能及原因
(4)酶的特性
(1)细胞壁的组成成分?
(2)果胶的单体是什么?
(3)果胶酶的作用?
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