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10万吨苹果汁生产工厂设计论文(DOC 53页)

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生产管理知识
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苹果汁,生产工厂,设计论文
10万吨苹果汁生产工厂设计论文(DOC 53页)内容简介
摘要......1
Abstract......1
第一章  绪论......2
1.1全球苹果生产现状和发展趋势......2
1.1.1全球苹果生产现状......2
1.2我国苹果生产和出口现状......3
1.3中国苹果汁生产与贸易......3
1.3.1我国苹果汁的发展历程......4
1.3.2我国浓缩苹果汁的出口贸易......4
1.4中国浓缩苹果汁的生产展望......4
1.4.1加快研制我国自己的苹果汁加工设备......5
1.4.2浓缩苹果汁的市场......5
1.5立题背景与意义......6
1.5.1苹果汁的营养价值及保健作用......6
1.5.2新技术在苹果汁中的应用......6
1.5.3浓缩苹果汁的用途......7
1.6本设计拟定的工作内容......7
1.7设计原则......8
1.7.1符合国家规划要求......8
1.7.2符合生产卫生条件......8
1.7.3周围有足够的原料来源......8
1.8产品方案及产量的确定......8
1.8.1依据......8
1.8.2要求......8
1.9厂址的选择......8
第二章 工艺流程及论证......10
2.1工艺流程......10
2.2工艺论证......10
2.2.1收果与运输......10
2.2.2原料验收......11
2.2.3苹果的挑选去杂......11
2.2.4苹果的破碎......11
2.2.5压榨......11
2.2.6抗氧化处理......12
2.2.7酶解......12
2.2.8浓缩......12
2.2.9巴氏杀菌......12
2.2.10无菌灌装......13
2.3质量控制......13
2.3.1原料果验收......13
2.3.2原料果挑选......13
2.3.3成品质量控制......13
2.3.4质量指标......13
第三章 物料衡算与主要设备选型......15
3.1浓缩果汁班产量的确定......15
3.2原料果的日收购量的确定......15
3.3设计条件......16
3.4设备选型及论证......16
第四章 热量横算......19
4.1整个车间热交换流程图:......19
4.2 第一次巴氏杀菌耗能估算......19
4.3蒸发浓缩耗能估算......20
4.3.1三效蒸发器......20
4.3.2五效蒸发器......20
4.4第二次巴氏杀菌耗能估算......22
4.5塔水热交换......23
第五章劳动组织......23
5.1组织原则......23
5.1.1劳动力组织原则......23
5.1.2企业组织原则......24
5.2车间劳动制度......24
5.3人员编制......24
第六章 辅助部门......25
6.1生产及辅助车间设施......26
6.1.1果池......26
6.1.2品质监控室......26
6.1.3仓库......26
6.1.4机修间......26
6.1.5三废处理......27
6.2全厂生活设施......27
6.3供电系统......28
6.3.1供电要求和相应措施......28
6.3.2车间配电原则......28
6.3.3主车间配电......28
6.4用水系统......28
6.4.1浓缩果汁厂用水分类......28
6.4.2给水系统和配水系统......29
6.4.3冷却水循环系统......29
6.4.4排水系统......29
第七章 水、电、汽估算......30
7.1用水量的估算......30
7.1.1生产车间用水......30
7.1.2生活用水......30
7.2用汽量的计算......30
第八章 土建、防火、卫生、安全及生活设施......31
8.1结构形式......31
8.2门窗、墙面和顶棚......31
8.3更衣室、厕所和浴室......32
8.4内外墙面......32
8.5顶棚......32
8.6用水方面要求......32
8.6.1水源与废水处理......32
8.6.2加工车问给捧水设施的维护......32
8.6.3生产用水的检测......33
8.7 卫生标准......33
第九章 浓缩苹果汁的HACCP......33
9.1 HACCP系统的基本原理......34
9.2生产过程中危害控制分析......34
9.3小结......37
第十章 经济技术分析......37
10.1全厂总投资......37
10.1.1设备投资估算......37
10.2产品成本核算......39
10.2.1原料果......39
10.2.2包装材料......39
10.2.3水、电、燃料......40
10.2.4劳动成本......40
10.2.5设备折旧费......41
10.3产品成本核算......41
10.4产品毛利润核算......41
10.5其它费用......42
10.5.1销售费用......42
10.5.2商检费用......42
10.5.3财务费用......42
10.5.4管理费用......42
10.5.5税收......42
10.5.6其它费用合计......42
10.6年利润......42
致谢......43
参考文献......44
..............................