年产10000吨面包虾生产车间工艺设计(DOC 55页)

设计总说明....I
INTRODUCTION....II
1....前言....1
2....可行性研究....2
2.1....项目研究总论....2
2.1.1....项目研究工作概况....2
2.1.2....原料分析[2]（南美白对虾）....2
2.1.3....产品分析（见4.1冻面包虾产品描述及质量标准）....3
2.1.4....总环境分析....3
2.2....建厂条件和厂址选择....9
2.2.1....厂址位置....9
2.2.2....建设的必要性....10
2.2.3....建设的经济意义....10
2.3....车间平面图设计（见附图2与附图3）....11
3....工艺设计....11
3.1....产量的确定....11
3.2....物料衡算以及加工量的确定....12
3.2.1....原料虾衡算（以日产量定）....12
3.2.2....解冻虾横算（以日产量定）....12
3.2.3....加工量的确定....12
3.2.4....辅料以及包材横算....13
3.3....面包虾工艺流程的选择....13
3.4....面包虾工艺叙述....14
4....HACCP计划....21
4.1....冻面包虾产品描述及质量标准....21
4.1.1....产品说明....21
4.1.2....质量说明....21
4.2....原料接收标准（见表3-6）....22
4.3....产品质量标准....22
4.4....美国进口面包虾限量标准[14]....22
4.5....冻面包虾工艺流程图（见附图1）....22
4.6....面包虾危害分析表（HA）....22
4.7....面包虾关键控制点（CCP）....27
5....设备选型（以每小时产量计）....28
5.8....清洗设备——高压清洗机....28
5.9....分选设备——虾类分级机....29
5.10....速冻设备....29
5.10.1....网带速冻机....29
5.10.2....平板速冻机....29
5.11....脱模设备——ST-3型液压冻品脱盘机....29
5.12....渡冰衣设备——包冰衣机....29
5.13....解冻设备——高湿度空气解冻机....30
5.14....搅拌设备——浆料搅拌机....30
5.15....金属探测器....31
5.16....设备参数表....31
6....车间布置与面积....32
6.1....车间布置....32
6.1.1....加工车间基础设计....33
6.1.2....工艺流程布置。....33
6.1.3....人流、物流、水流、气流方向....33
6.1.4....设备、门窗、工具、管道材料设计....34
6.1.5....卫生设施....34
6.1.6....储存与运输设备....35
6.2....车间辅助设施....35
6.2.1....质量控制设施....35
6.2.2....冷库设计....35
6.3....车间面积....38
7....工厂废水、废渣处理系统[17]....39
7.1....CASS工艺污水处理....39
7.2....进水水质设计....39
7.3....出水水质设计....39
7.4....CASS工艺污水处理流程图....40
7.5....CASS工艺说明....40
8....车间劳动力计算....40
9....水、电用量的估算....41
9.1....用水量的估算....41
9.2....用电量的估算....42
10....设计概算与技术经济分析....43
10.1....投资指标....43
10.2....年经营费用（生产成本）计算....43
10.3....利润、利润率、投资回收期计算....44
10.4....经营安全率（ ）分析....45
11....综合评价....45
12....附图....46
12.1....附图1：面包虾工艺流程图....46
12.2....附图2：车间平面图（一层）....47
12.3....附图3：车间平面图（二层）....47
鸣  谢....48
参考文献....49

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