面包加工技术培训课件(PPT 34页)

一、二次发酵法的面包生产工艺流程
二、面包的配方
三、调粉（面团搅拌）
四、面团发酵
五、面团整形
六、面团醒发（最后发酵或二次发酵）
七、面包烘焙
八、面包的冷却
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