啤酒生产工艺流程(PPT 96页)

1、麦芽制造
2、麦汁制备
（2）糊化
（3）糖化
（4）过滤
（5）煮沸
（6）沉淀
（7）冷却
硅藻土过滤机
预涂烛式过滤机
过滤工作过程
（2）操作
（3）操作特点
3．板式过滤机－－精滤
4．微孔薄膜过滤机
膜过滤操作要点
膜过滤机的工作原理示意图
无菌过滤流程：P277图5-1-1
5．离心分离机
四、清酒罐
§6－2　啤酒的灌装
一、灌装的基本原则
2．啤酒包装应符合以下要求：
3．对包装容器的质量要求
二、灌装的形式与方法
1．瓶装啤酒的包装流程
（1）啤酒瓶
（2）包装流程
（3）操作步骤
①空瓶的洗涤
②装酒　
灌酒机
③压盖
④杀菌
⑤贴标
（4）灌装的方法
带导管的灌装阀灌装操作（一）
无导管的灌装阀
灌装1
瓶装啤酒灌装生产线
2．罐装啤酒包装工艺
（2）操作步骤
3．桶装啤酒
三、灌装系统的工艺要求及注意事项
五、※啤酒无菌包装工艺及卫生要求
（2）无菌包装的具体方案
①包装内环境的清洁及灭菌(1)
①包装内环境的清洁及灭菌(2)
④操作人员的培训。
⑤微生物检测。
综之：
单端洗瓶机
双端洗瓶机
洗瓶机
进瓶装置示意图
出瓶装置示意图
载瓶架和瓶盒
除标
洗瓶水
瓶底检验
瓶口检验
瓶侧检验
..............................