食品包装技术的管理方法(ppt 89页)

食品包装技术的管理方法目录：
1：防潮包装技术
2：改善和控制气氛包装技术
3：脱氧包装
4：无菌包装技术
5：微波食品包装
6：特种食品包装技术
 

食品包装技术的管理方法内容简介：
    防潮包装：即采用具有一定隔绝水蒸汽能力的防潮包装材料(如玻璃、陶瓷、塑料薄膜、片材、复合材料等)、防潮技术(如加干燥剂、恒温贮藏等)对食品进行包封，隔绝外界湿度对食品的影响，同时使食品包装内的相对湿度符合产品的要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量的一种包装技术方法。
    防潮包装技术的进展：1、 水果、鲜肉、禽蛋、大米、面包及蔬菜类成为防潮包装的重点之一，所用方法有化学保存防潮、材料保存防潮、防温冷藏防潮、空气电离防潮等。2、生物技术将成为未来可靠的防潮包装理论突破口解决鲜货包装的难点：保证在水分平衡不至于过快排出的同时，更要保证物品的正常呼吸。
    改善和控制气氛包装技术：从20世纪以来就已有采用，目前改善和控制气氛包装（M&CAP:modified or controlled atmosphere packaging）已经得到广泛的使用，最常用的方法就是真空和充气包装、MAP、CAP。食品的真空和充气包装都是通过改变包装食品环境而延长食品的保质期，而MAP、CAP则是在前者的基础上进一步发展。

 

..............................