餐饮场所_设备_设施_工具的食品安全要求(PPT 35页)

知识点
主　要　内　容
选址
场所设置
餐饮场所划分
场所布局-避免交叉污染
面积
库房和食品贮存场所
专间1
专间2
地面、墙面、天花板
排水设施
门窗
食品原料清洗水池
洗手消毒设施
清洗消毒和保洁设施
工具、设备材质和形状
盛器或工具避免交叉污染
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