发酵设备培训讲义(PPT 167页)

第一节 发酵设备概述
一、发酵罐
 发酵罐系统
发酵罐发展历史
发酵罐的特点
发酵罐的种类
典型发酵设备
发酵罐工艺操作条件
发酵罐的类型
第二节  嫌气发酵设备
密闭厌氧发酵罐
一、酒精发酵罐
酒精发酵罐的结构要求
酒精发酵罐筒体结构
发酵的冷却装置
酒精发酵罐的洗涤
水力喷射装置
高压强的水力喷射洗涤装置
 二、酒精发酵罐的计算
(三)发酵罐冷却面积计算
1．总的发酵热Q
 4．冷却水耗量的计算
(5)冷却面积和主要尺寸
二、啤酒发酵设备
啤酒发酵容器的变迁过程
啤酒前、后发酵设备及计算
密闭式发酵槽
降低发酵室的冷耗量措施
(二)前发酵罐的计算
2．前发酵槽容积的确定
(三)后发酵设备
(四)后发酵罐的计算
（二）新型啤酒发酵设备
设备特点
影响发酵设备造价的因素
大型发酵罐的设计
罐的耐压要求
罐内真空
罐内的对流与热交换
2.联合罐
 3.  朝日罐
朝日罐特点
啤酒循环的操作
（三）CIP清洗系统
清洗程序
啤酒的连续发酵罐种类
三、丙酮—丁醇发酵罐
第三节 通风发酵罐
一、机械搅拌发酵罐
发酵罐的基本条件
二、发酵罐罐体的尺寸比例 
发酵罐
三、发酵罐的结构
三、发酵罐的结构
搅拌器
通用发酵罐的搅拌桨类型
挡 板
联轴器及轴承
变速装置
空气分布装置
轴 封
冷却装置
发酵罐装料容积
搅拌器轴功率的计算
标准通用式发酵罐
自吸式发酵罐
自吸式发酵罐的搅拌器
气泡塔式发酵罐
现代发酵罐的大型化给STF带来—系列难以克服的困难
带升式发酵罐
液提式发酵罐
气提式发酵罐
气提式发酵罐
二、发酵辅助设备
（一） 空气除菌流程和设备
（二）培养基灭菌设备
三、管道及阀门
第四节 固体发酵设备
 （一）固体发酵
固体发酵的优缺点
 （二）固体发酵设备
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