您现在的位置: 精品资料网 >> 生产管理 >> 工艺技术 >> 资料信息

面点的生产工艺技术(PPT 68页)

所属分类:
工艺技术
文件大小:
2915 KB
下载地址:
相关资料:
生产工艺,工艺技术
面点的生产工艺技术(PPT 68页)内容简介
内容:
概述
糕点糕点生产加工技术
糕点加工器具及设备
糕点生产实例
糕点质量(感官)标准及要求
糕点是以面粉、食糖、油脂为主要原料,配以蛋制品、乳制品、果仁等辅料,经过调制、熟制加工而成的,具有一定色、香、味、形的食品。
1.奶油起酥类
2.奶油混酥类
3.蛋糕类
4.水点心类

..............................