超市生鲜熟食现场管理(PPT 73页)

一、熟食卖场的特点
二、熟食经营的要求
三、熟食商品结构组成
四、熟食的收货、验货
五、熟食计划的定立
六、熟食的生产加工
七、熟食的鲜度管理
八、熟食的陈列销售
九、熟食的订货
十、熟食清洁卫生和安全
十一、熟食的损耗控制、毛利提高
生鲜熟食管理
认识熟食
课 程 纲 要
第一节   熟食卖场的特点
第二节  熟食经营的要求
第三节  熟食商品结构组成
第四节  熟食的收货、验货
第五节  生产计划的设立
第六节  熟食的生产加工
第七节  熟食的鲜度管理
第八节  熟食的陈列、销售
第九节  熟食订货
第十节  清洁卫生和安全
第十一节  控制损耗  提高毛利
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