酒店厨房生产管理计划书(doc 12页)

一、厨房生产流程控制计划
二、厨房产品质量管理计划
三、厨房产品开拓计划
四、厨房卫生管理计划
五、厨房各岗位职责
六、厨房员工奖惩条例

厨房管理是现代餐饮业管理的重要组成部分。不光从对于客人不断改变的餐饮要求方面看，仅从餐饮业获得最佳利润和长远发展的方面来看，厨房管理都是重要的。
我相信我们在这样良好的氛围内工作，再加以管理必然会树立良好的企业形象，才能无暇地参与到市场竞争中去，为利于开拓市场与产品。扩大影响和信誉，制订该系列管理计划。
厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。
厨房生产控制对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消险一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：
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