原料及半成品的热处理机械和设备(ppt 110页)

原料及半成品的热处理机械和设备目录：
第一节、分类和选择及操作流程
第二节、单效真空浓缩设备
第三节、升膜式、降膜式浓缩设备
第四节、真空浓缩装置的附属设备
第五节、真空浓缩设备的主要计算

 

原料及半成品的热处理机械与设备内容提要：
真空浓缩设备：
液体的浓缩意味着溶剂的脱除，在大多数情况下是水的脱除
对液体食品的浓缩有很多原因，例如：
减少干燥费用；
增加结晶；
减少贮藏和运输费用；
降低水的活性，以增加食品的微生物及化学方面的稳定性；
从废液中回收副产品
真空蒸发优点：
1、加热蒸汽与沸腾液体之间的温度差t可以增大。
2、可利用压强较低的蒸汽作为加热蒸汽。
3、由于低温浓缩，有利于食品溶液进行浓缩，减少体积及重量，便于运输及储存。
4、由于溶液沸点较低，使浓缩设备的热损失减少。
5、对料液起加热杀菌作用，有利于食品保藏。

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