浅析稻谷副产品加工(doc 7页)

浅析稻谷副产品加工内容提要：
植酸：
植酸，又名肌醇六磷酸定义或环己六醇磷酸酯。肌醇的6个羟基均被磷酸酯化生成的化合物，为植物中贮存磷酸盐的重要形式。是从植物种籽中提取的一种有机磷酸类化合物， 分子式：C6H18O24P6 分子量：660.04。
物理化学性质 性状淡企业管理至淡褐色浆状液体。溶解性易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于乙醚、苯和氯仿。密度1.285折射率1.391水溶性
产品用途 食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂
植酸生理功能
1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。
2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。
3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。
4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。
5、植酸有良好导电性。

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