某食用油脂工厂良好作业规范(doc 41页)

某食用油脂工厂良好作业规范目录：
1  目的
2  适用范围
3  专门用词定义
4  厂区环境
5  厂房及设施
6  机器设备
7  组织与人事
8  卫生管理
9  制程管理
10  品质管制
11  仓储与运输管制
12  标示
13  客诉处理与成品回收
14  纪录处理
15  管理制度之建立与稽核
16  附则

 

某食用油脂工厂良好作业规范内容提要：
专门用词定义
3.1食品：指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。
3.1.1萃取液：油脂经溶剂萃取后之油脂与溶剂混合液。
3.1.2粗油：萃取液经真空蒸馏回收溶剂后剩余之油脂或经压榨提取或熬制之油脂，即粗制油脂。
3.1.3精油：粗油精制成之精制油脂。
3.1.4食用精制猪脂：食用猪脂（由健康无病猪只屠体之新鲜、清洁脂肪组织熬制而成者）经脱酸，脱色及脱臭后之制品。
3.1.5调制猪脂：以经脱酸、脱色及脱臭后之食用精制猪脂为主原料，与其它食用精制油脂调制后之制品。
3.1.6牛羊脂：经有关单位认可之健康无病之牛羊只屠体所采取其新鲜，清洁之脂肪组织及带骨或肌肉之脂肪部分熬制而成之油脂制品。
3.1.7人造奶油：食用油脂中经添加乳化剂、着色剂、香料、保存剂与水等后予以乳化、急冷、捏合等处理，或不予以急冷，捏合等处理，使赋予可塑性之食用油脂制品。
3.1.8烤酥油：精制食用动物油脂（包括水产动物油），食用植物油脂，食用精制加工油脂等及其混合油脂，捏和或添加乳化剂，具加工特性之食用油脂制品。
3.2原材料：指原料及包装材料。
3.2.1原料：指成品可食部分之构成材料，包括主原料、配料及食品添加物。
3.2.1.1主原料：指构成成品之主要材料。
3.2.1.2配料：指主原料和食品添加物以外之构成成品的次要材料。

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