学校食品安全与疾病预防(ppt 57页)

学校食品安全与疾病预防目录：
一、学校食堂卫生管理
二、学校食物中毒与疾病预防

学校食品安全与疾病预防内容提要：
（1）发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校和接收食物中毒或者疑似食物中毒病人进行治疗的单位应当及时向所在地人民政府教育主管部门和卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。
（2）县级以上地方人民政府卫生行政部门接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告，应当及时填写《食物中毒事故报告登记表》，并报告同级人民政府和上级卫生行政部门。
 （3）县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在管辖范围内的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，实施紧急报告制度。
1、共同的饮食史；
2、相似的临床症状；
3、人与人之间不直接传染；
4、潜伏期较短且相似；
5、检出能引起与中毒临床表现一致的病原；
6、未获取足够的实验诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由3名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。
1.对中毒者采取紧急处理
（1）停止食用中毒食品。
（2）采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验。
（3）组织卫生机构对中毒人员进行救治。
（4）及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗。
（5）对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
2.对中毒食品控制处理
（1）保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。
（2）为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产经营者收回售出的造成食物中毒的食品或者有证据证明可能导致食物中毒的食品。
（3）经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
3.对中毒场所采取相应的消毒处理
（1）封存被污染的食品用工具及用具，并进行清洗消毒。
（2）对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理。对餐具、用具、抹布最简单的是采用煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟。对不能进行热力消毒的物品，可用75%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
（3）对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触过中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

 

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