现代食品质量安全管理解析(ppt 43页)

现代食品质量安全管理解析目录：
  一、高度重视食品(商品)物流中的质量安全问题
　二、什么叫食品“E-质量安全流”
　三、怎样构建食品“E-质量安全流”
　四、食品“E-质量安全流”现场检测技术
　五、杭州商学院食品质量与安全重点实验室简介

 

 

现代食品质量安全管理解析内容提要：
  食品安全性被解释为“对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者受害的一种担保”。
    食品安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品，不得出现因食品原料问题或生产加工、运输、储存过程中的问题对消费者的健康、安全造成或者可能造成任何不利的影响。
  企业对产品的安全担保通过对产品设计、生产的质量控制来实现
   流通部门对消费环境的安全担保通过对规范流通方式及流通技术来实现
   政府对公众的安全担保通过立法与执法来实现
 (1)在食品物流链全过程中随着物流流动的不同位置点，任何一个食物货品质量安全相关的信息，自动逐渐生成一份统一格式的特定电子档案，作为食品物流企业管理系统一类重要的必备数据构成。
(2)全部市场流通的商品食物质量安全电子档案，通过网络自动递交分层分级流入指定的某个政府数据库，无缝构成国家食品质量安全实时信息库，供不同的政府职能管理部门同时共享分析使用，成为大范围食品安全自动预警预报的重要信息源。
 

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