葡萄酒、果酒通用分析方法(doc 36页)

前    言
本标准是对GB/T 15038－1994《葡萄酒、果酒通用试验方法》的修订。
本标准代替GB/T 15038－1994。
本标准与原标准GB/T 15038－1994的主要变化如下：
——将酒精度分析方法中的密度瓶法调整为第一法；气相色谱法改为第二法；酒精计法仍为第三法；
——增加了柠檬酸、甲醇的分析方法；
——增补了防腐剂的分析方法；
——去掉了总糖测定中的液相色谱法；
——总酸测定中电位滴定法滴定终点pH＝9.0改为pH＝8.2；
——挥发酸测定中修正方法做了适当修改；
——将“葡萄酒中的糖分和有机酸的测定（HPLC法）”作为资料性附录放在附录D中；
——将“葡萄酒中白藜芦醇的测定”作为资料性附录放在附录E中；
——将“葡萄酒、山葡萄酒感官评分细则标准用语” 作为资料性附录放在附录F中。
本标准的附录A、附录B、附录C为规范性附录，附录D、附录E、附录F为资料性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会酿酒分技术委员会归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、烟台张裕葡萄酿酒有限公司、中法合营王朝葡萄酿酒有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、国家葡萄酒质量监督检验中心、新天国际葡萄酒业股份有限公司。
本标准主要起草人：郭新光、马佩选、任一平、王晓红、张春娅、王焕香、黄百芬。

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