厨房生产质量管理手册(doc 29页)

第一章  理念
第二章  编制说明
第三章  菜谱标准化管理
第四章  厨房岗位责任制
第五章  生产流程及质量管理标准
第六章  厨房生产质量考核
第七章  奖惩（另行规定）

第一章  理  念

（一） 质量理念：
    质量是酒店的生命。
质量就是酒店的形象和声誉。
高质量管理是酒店的超值资产。
人才和高质量的工作是酒店的最大利润源泉。
品牌也有生命周期，它靠质量管理来维护。

（二）质量管理理念：
“无差错”就是完美。
“无差错管理”使考核、控制简单化。
常抓不懈，贵在坚持。
世上无难事，只怕有心人。
第二章  编制说明

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