XX有限责任公司管理手册（定稿前的一个质量和食品安全管理手册）(DOC 72页)

目         录
文件更改记录………… 3
管理手册颁布令……… 4
管理者代表任命书…… 5
企业简介 6
质量和食品安全管理体系机构图…… 7
产品加工工艺流程图… 8
目的、范围、法规和标准、术语和定义…………… 9
4  管理体系……………10
4.1　总 要 求…………10
4.2　文件的总要求……11
4.2.1 总则…………… 11
4.2.2 管理手册……… 11
4.2.3 文件控制程序… 12
4.2.4 记录控制程序… 15
5  管理职责……………17
5.1　管理承诺…………17
5.2　以顾客为关注焦点17
5.3　质量和食品安全方针……………17
5.4　策  划……………17
5.5　职责、权限和沟通19
5.5.1 职责和权限…… 19
5.5.2 管理者代表及贯标小组（HACCP小组）……  21
质量和食品安全管理体系主要职责分配表………… 22
5.5.3 沟通…………… 24
5.6 管理评审控制程序 25
5.7 HACCP体系基本要素…………  28
5.8 HACCP体系设计  29
5.8.1 产品描述……… 29
5.8.2 预期用途……… 30
5.8.3 流程图及布置图 31
5.8.4 危害分析……… 40
6  资源管理……………41
6.1　资源的提供………41
6.2  人力资源控制程序42
6.3  基础设施管理程序44
6.4　工作环境管理程序46
7　产品实现……………47
7.1　产品实现的策划…47
7.2  与顾客相关过程控制程序………48
7.3　设计和开发………49
7.4　采购控制程序……35
7.5　生产和服务提供…54
7.5.1  生产和服务提供的控制………54
7.5.2 生产和服务提供过程的确认…
7.5.3 标识和可追溯性控制程序……
7.5.4 顾客财产………
7.5.5 产品防护控制程序……………
7.6　监视和测量装置控制程序 ……
7.7  应急准备和响应控制程序……… 
8　测量、分析和改进…
8.1　总  则……………
8.2　监视和测量………
8.2.1 顾客满意…………
8.2.2 内部审核控制程序
8.2.3 过程的监视和测量
8.2.4 产品的监视和测量控制程序……
8.3.1不合格品控制程序
8.3.2 通知和召回控制程序……………
8.4　数据分析…………
8.5　改  进……………
8.5.1 持续改进………
8.5.2 纠正措施控制程序
8.5.3 预防措施控制程序
附录1  手册条款与GB/T19001、CNAB-S152 条款对照表

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