食品机械设备(DOC 69页)

内容简介

食品机械工程是一门实践性、应用性强的专业基础课，课堂讲授输送设备、热交换设备、蒸发浓缩设备、干燥设备，及予加工处理机械、成型加工设备的工作原理、构造、性能、特点.。通过实验加深对课程的理解。

教学大纲

一、课堂讲授部分
（一）各章节要点及授课时数
绪论                                                                     4学时
 
一、食品机械国内外情况及发展
二、学习内容和方法
三、补充知识（金属材料、容器）
 
第一章  物料输送设备                                                     8学时
 
第一节 带式输送机
第二节 斗式输送机
第三节 螺旋输送机
第四节 泵
第五节 气流输送
 
第二章  予加工设备                                                      12学时
 
第一节 清洗机械
第二节 分级分选机
第三节 切割及切碎机械
第四节 原料分离机械
第五节 搅拌设备
第六节 均质设备
 
第三章  热交换设备                                                       8学时
 
第一节 传热基本公式
第二节 贮槽热交换器
第三节 列管式热交换器
第四节 套管式热交换器
第五节 片式热交换器
 
第四章  蒸发设备                                                        10学时
 
第一节 蒸发设备的分类与选择
第二节 真空蒸发设备流程
第三节 真空蒸发设备
第四节 蒸发设备的附属设备
第五节 蒸发设备的工艺计算
 
第五章  干燥机械与设备                                                  12学时
 
第一节 喷雾干燥及机理
第二节 喷动干燥设备
第三节 喷雾干燥设备流程
第四节 喷雾干燥系统设计、计算与设备选择
第五节 沸腾干燥装置
第六节 微波干燥装置
第七节 红外辐射干燥装置
第八节 冷冻干燥设备
 
第六章  食品成型加工设备                                                 6学时
 
第一节 辊式成型加工设备
第二节 挤出成型加工设备
第三节 其它成型加工设备
 

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