各类食品生产技术规范(doc 73页)

各类食品生产技术规范目录：
1、乳制品厂良好生产规范…………………………………、（1）
2、熟肉制品厂良好生产规范………………………………（18）
3、饮料厂良好生产规范……………………………………（28）
4、蜜饯厂良好生产规范……………………………………（43）
5、益生菌类保健食品厂良好生产规范………………………（56）

 

各类食品生产技术规范内容摘要：
乳制品良好生产规范：
1、范围
　　本规范规定了乳制品企业在原料采购、加工、包装及储运等过程中，关于人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等管理应达到的标准、良好条件或要求。
　　本规范适用于乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品生产企业。
2、引用标准
　GB、2760　食品添加剂使用卫生标准
　GB、5749　生活饮用水卫生标准
　GB、7718　食品标签通用标准
　GB、8978　污水综合排放标准
　GB、13271　锅炉大气污染物排放标准
　GB、13432　特殊营养食品标签
　GB、14881　食品企业通用卫生规范
　GB/T18204.1、公共场所空气微生物检验方法菌落总数测定
3、定义
　　3.1、乳制品（dairy、product）：以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品。
　　3.2、清洁作业区：指半成品贮存、充填及内包装车间等清洁度要求高的作业区域。
　　3.3准清洁作业区：指鲜乳处理车间等生产场所中清洁度要求次于清洁作业区的作业区域。
　　3.4一般作业区：指收乳间、原料仓库、材料仓库、外包装车间及成品仓库等清洁度要求次于准清洁作业区的作业区域。

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