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乳制品生产实践及操作(doc 50页)

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生产管理知识
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相关资料:
乳制品,生产实践,操作
乳制品生产实践及操作(doc 50页)内容简介

乳制品生产实践及操作目录:
项目一、教学乳制品厂简介
项目二、单元操作技术
项目三、液态奶的生产实践
项目四、冰淇淋的生产实践
项目五、酸奶的生产实践

 

制品生产实践及操作内容摘要:
项目一:教学乳制品厂简介
学习目标:
  (1)通过学习,要求学生乳制品厂建筑设计、设备布局和工艺流程设计等的基本理论和基础知识,掌握如何操作各种设备;要求学生研究解决在车间及操作中出现的问题,以便较好地将理论和解决实际问题的能力有机的结合起来。
  (2)通过实验教学环节的学习,强化学生的乳制品车间的理论和基础知识,学习与掌握在乳制品车间操作必需的基本实验技能,如均质机、冰水机、杀菌机、凝冻机的操作等技能。
  (3)要求学生掌握无菌概念在乳制品车间的应用,并能在理解的基础上,自觉的用无菌的概念来规范自己的行为。
任务提出:
  通过观察乳制品生产车间的建设布局和常用的设备、设施,让其理解乳制品车间建设应该符合什么样的标准,在实际的车间建设中怎么操作及掌握车间的设备、设施的功能、操作规程等基本技能。
任务分析:
  学生应在充分预习的基础上,在指导老师的带领下、讲解下,首先对车间建设的要求进行实地的了解并达到基本掌握,对设备的布局、操作规程等基本了解,为以后的生产实践打下良好的基础。


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