微生物常规鉴定工艺技术(doc 20页)

微生物常规鉴定工艺技术目录：
一、形态结构和培养特性观察
二、生理生化试验
三、血清学试验

微生物常规鉴定工艺技术内容摘要：
　　血清学反应是指：相应的抗原与抗体在体外一定条件下作用，可出现肉眼可见的沉淀、凝集现象。在食品微生物检验中，常用血清学反应来鉴定分离到的细菌，以最终确认检测结果。
　　血清学反应的一般特点：
　　1)抗原体的结合具有特异性，当有共同抗原体存在时，会出现交叉反应。
　　2)抗原体的结合是分子表面的结合，这种结合虽相当稳定，但是可逆的。
　　3)抗原体的结合是按一定比例进行的，只有比例适当时，才能出现可见反应。
　　4)血清学反应大体分为两个阶段进行，但其间无严格界限。第一阶段为抗原体特异性结合阶段，反应速度很快，只需几秒至几分钟反应即可完毕，但不出现肉眼可见现象。第二阶段为抗原体反应的可见阶段，表现为凝集、沉淀、补体结合反应等。反应速度慢，需几分、几十分以至更长时间。而且，在第二阶段反应中，电解质、PH、温度等环境因素的变化，都直接影响血清学反应的结果。
　　习惯上将经典的血清学反应分三种类别：凝集反应、沉淀反应和补体结合反应。

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