食品行业各类加工机械设备工作原理(doc 69页)

食品行业各类加工机械设备工作原理目录：
第一章、物料输送设备
第二章、予加工设备
第三章、热交换设备、
第四章、蒸发设备
第五章、干燥机械与设备
第六章、食品成型加工设备

 

食品行业各类加工机械设备工作原理内容摘要：
一、教学目的与课程性质任务，与其他课程的关系，所需先修课程
      食品机械工程是一门实践性、应用性强的专业基础课，是食品科学与工程专业学生的必修课。通过本课程的教学，要求学生有基本的概念、必要的基础知识和有一定计算工程问题的能力。本课程以学习乳品、肉制品和农产品加工机械为主，要求学生掌握输送设备、热交换设备、蒸发设备、蒸发浓缩设备、干燥设备，对予加工处理机械、热加工设备作为了解内容。学习本课程前，应先修《机械制图》、《工程力学》、《食品工程原理》，《机械设计》。本课程通过课堂讲授，工厂参观等实践教学环节，把学生培养成既懂工艺又懂机械设备的食品工程的技术人员。
二、主要内容、重点及深度
     本课程的学习重点掌握乳品、肉制品和农产品加工机械工作原理，性能特点。
     难点是实际工作设备选型，根据不同工艺，不同产品选择设备。
三、教学要求与主要环节
     通过本课程的学习，应掌握如下基本知识和技能：
     1．食品机械设备的构造；2．工作原理；3．性能特点；4．使用操作及工艺计算。
四、改革思路和说明
     1．先有感性知识后有理论，应先到大型食品工厂学习10天，再学《食品机械设备》这门课。2．买些旧设备，供学生装拆，提高实践能力。

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