水产品质量控制与食品安全(ppt 62页)

水产品质量控制与食品安全内容摘要：
危害的引入：影响水产品质量安全的主要因素
  养殖环境；
  苗种的选择与消毒；
  饲料的选择与投喂控制；
  病害防治与用药控制；
  捕捞与运输工器具的清洁卫生；
  加工过程；
  贮藏、流通等

过程控制的标志
  领导重视；
  生产过程形成文件：资源控制、人员培训、质量控制措施、生产操作规程、文件和记录保持等；
  保持必要的记录，证明采取了过程控制；
  持续改进：证明体系在有效运行；
  从养殖（或捕捞）水域到餐桌

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