食品公司生产与运作管理实务(ppt 221页)

食品公司生产与运作管理实务目录：
1.生产和运作管理概述
1.1什么是生产与运作活动？
生产的本质
生产与运作管理的两大任务
1.2生产与运作管理的目标和问题
（1）产品要素管理
（2）资源要素管理
（3）环境要素管理
1.3 运作管理与企业竞争力
2. 生产（运作）战略
2.1运作战略的基本概念
  什么是生产运作战略？
  生产运作战略的内容
  BSDZ矩阵：四象限评价法
2.3竞争策略
服务竞争策略
服务竞争策略之一：价格策略
服务竞争策略之二：留住客户策略
服务竞争策略之三：挽回失败策略
如何挽回失败？
2.4纵向集成与虚拟集成
纵向集成与虚拟集成（续）
纵向集成与虚拟集成（续）
3.生产管理
3.1生产计划管理
生产计划的内容
生产计划应满足的条件
生产计划程序
三种主要的生产计划
生产运作计划的制定程序
（1）综合计划(生产大纲)
基本关系式
其它约束条件
成 本
制定综合计划的优化方法
（2）主生产计划(MPS)
如何制定主生产计划(MPS) ？
相关需求物料的概念
相关需求物料的概念（例）
如何制定物料需求计划（MRP）？
制定MRP的三个关键信息要素
MRP的计算机信息管理系统
MRPII的进一步发展—配送需求计划（DRP）
MRPII的进一步发展—企业资源计划（ERP）
3.2 持续改进和现场管理
（1）持续改进的基本思想
（2）从“5S”开始作起
什么样的企业？
如何进行整理？－实施步骤
如何进行清扫？
如何进行维护？
（3）分析与改进的工具
因果分析图（鱼刺图）
4.供应管理
4.1供应管理的基本概念
供应链管理的主要对象：三种流
采购、生产与仓储
企业物料管理的精髓
企业物料管理的职能
生产企业物料管理运作图
4.2供应链管理的基本策略之一一物料采购管理
采购活动
采购的重要性
采购策略
供应商确定
询价
议价
供应商评核
供应商能力评价方法
采购进度控制
供应商管理
与供应商的基本关系：竞争还是合作？
建立和供应商的长期伙伴关系
长期伙伴关系的益处
外发加工
外协厂商的审查方式
外协厂商的审查基准
须提供的资料
外协厂商的指导
准时化采购环境下的供需合作关系
企业库存管理的通病
企业库存管理运作架构
如何对不同物料采取不同的管理策略？
4.3供应链管理的基本策略之二一分销配送管理
分销配送环节管理的重要性
如何进行分销配送环节的管理？
什么是“雪崩效应”(Bullwhip Effect)？
库存利弊分析
4.5几种不同的库存管理策略
策略之二：根据库存的不同作用考虑如何降低库存
策略之四：－利用经济订货批量（EOQ）模型
什么是资产管理？
资产维护目标
企业资产管理 ——完整电子商务产品的一部分
考虑事项
企业资产管理
与整个企业集成链接到所有商务功能
世界三大质量奖
一个小故事—IBM Canada Ltd. &日本零部件供应商
质量的含义
质量环—质量产生、形成和实现的过程
全面质量管理(TQM)
质量管理的新发展
8.1丰田生产方式、JIT生产方式
JIT生产(准时,准量生产):
“Just-In-Time”?
JIT生产意味着什么?
准时,准量供应?
准时,准量生产?
那么,什么是准时准量生产?如果我们做到准时,准量生产:
However….
丰田公司对调整生产计划做了改进:
丰田使用不同的方法来制订调整生产计划
他们并不去猜想客户的需求
相反..
每个车间都保持少量的库存
下一道工序到上一道工序去取他们所需部件
这样,上一工序只要补充被取走的部件即可.
  8.2精益生产方式（LP）的基本理
过量生产 Over-production
库存浪费 Inventory
检验/校正/返工
过程不当
等待 Waiting
多余动作
8.3精益生产方式的主要方法
（1）质量保证－“自动化”的含义
（2）弹性作业人数－“少人化”
如何实现弹性配置作业人数？
8.4精益生产方式下的供应商关系
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