食品安全与质量管理管制(PPT 55页)

第一章 食品安全与质量管理概论
第一节 食品安全
1. 食品安全、食品卫生与食品质量
1.1.食品及食品安全的定义
1.2.食品卫生与食品安全
1.3.食品质量与食品安全
2.食品安全现状
2.1.近年来国内外出现的食品安全事件
2.2.当前食品安全主要问题
3.加强食品安全的重要性
4.食品安全保障体系
4.1.食品安全行政管理体系
案例：南京冠生园食品厂
第二节食品质量管理
1.质量与质量管理
1.1.质量
1.2.管理
1.3.质量管理
2.质量管理的发展
2.1.传统质量管理阶段
2.2.质量检验阶段
2.3.统计质量控制阶段
3.质量管理的发展
2.1.传统质量管理阶段
3.2.全面质量管理的基本要求
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