饼干生产工艺培训教材(PPT 66页)

成型
轧皮，辗轧和切割
头子的回收
面团的放松
面团放松的调节
辊筒
切割
辊切机
双筒式
辊印机
辊印机使用的注意点
叠层
叠层过程的操作
挤条和裱浆
机器的保养和维修
使用帆布带的注意点
烘烤工段
根据不同的技术要求，炉子可以分成：
１.按能源分：电炉，煤气炉，天然气炉，油炉
２.按加热方法分：直接加热，半直接加热，
间接加热，热对流循环加热
３.按炉子网带分：网带，钢带，不锈钢孔带．
炉子的选择
加热方法
炉子的网带
不锈钢板
炉子网带的保养
关于炉子的一些技术问题
隔热
通风和脱水
风门的控制
风门设定的结果
炉子的温度
控制段
克力架
平的甜饼干
不同产品所需要的炉子的条件
烘栲时间的确定
结构的改善和钉脚的作用
裂纹及冷却控制
操作饼干炉子要考虑的问题
饼干尺寸变化的原因
饼干厚度变化的原因
网带类型
WanganuiOver
烤炉操作流程图
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