食品小作坊规范生产培训教材(PPT 84页)

食品小作坊规范生产培训
培训内容
相关法律法规
xx市食品小作坊现状
食品小作坊领证要求
食品安全地方标准食品小作坊卫生规范
内容
一、范围
二、定义
三、选址
四、加工场所及设施设备
（一）加工场所及布局
（二）建筑内部结构与材料
顶棚防尘图片
（三）设施
（四）设备
五、卫生管理
（一）卫生管理制度
（二）食品加工从业人员健康管理
（三）食品加工从业人员卫生要求
（四）虫害控制
六、食品原辅材料管理
七、加工过程控制
（一）生物污染控制
（三）化学污染物控制
八、包装和标签
九、检验
十、贮存和运输
（一）贮存
（二）运输
十一、产品召回管理
十二、管理者
xx市食品小作坊登记现场核查
现场核查结果判定准则
核查内容
一、生产加工场所条件
（一）场所环境
（二）功能区布局
（三）贮存场所布局
二、生产加工设施及工具
（一）设施和器械设备
（二）配套设施设备
挡鼠板
（三）材质要求
三、生产过程控制
（一）信息公示
（三）人员管理
（五）标识管理
（六）台账记录
四、原辅料管理
（一）原料管理
（二）食品添加剂管理
xx市食品小作坊登记证申领办法
变更
延续
补办
注销
小作坊登记证办理流程
..............................