食品安全培训教材(PPT 41页)

一是“世界上没有100％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”
二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。
三是不合格食品不等同有毒食品。
四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。
五是天然食品对健康更有好处；
一些动物体内本身含有天然毒素：
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。
六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。
三、如何选择“安全食品”
做到六看
一要看证件。要到持有效《营业执照》和《食品经营许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。
二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。
四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。
五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的标注。
六要及时索要购物凭证。
“六慎”
一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。
二是慎重购买过“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。
四是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。
不要到无证、无照摊点上购买食品
不要到无食品经营许可证小餐馆就餐
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