肉制品加工工艺之火腿的加工工艺培训课件(PPT 32页)
肉制品加工工艺之火腿的加工工艺培训课件(PPT 32页)内容简介
肉制品加工工艺之
一、概述
中式火腿之金华火腿
金华火腿传统加工工艺
加工条件
原料的选择
原料要求
腌制
用盐技巧——因时因腿制宜
头盐
覆二盐
覆三盐
覆四盐
覆五、六盐
洗晒
洗晒过程中应注意的问题
发酵
发酵中的注意问题(1)
落架堆叠
加工火腿新工艺
新工艺
新工艺火腿
小组成员及分工情况
..............................
一、概述
中式火腿之金华火腿
金华火腿传统加工工艺
加工条件
原料的选择
原料要求
腌制
用盐技巧——因时因腿制宜
头盐
覆二盐
覆三盐
覆四盐
覆五、六盐
洗晒
洗晒过程中应注意的问题
发酵
发酵中的注意问题(1)
落架堆叠
加工火腿新工艺
新工艺
新工艺火腿
小组成员及分工情况
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