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一线员工食品安全知识培训教材(PPT 84页)

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生产培训
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一线员工食品安全知识培训教材(PPT 84页)内容简介
一线员工食品安全知识培训
湖南天香生物科技有限责任公司 生产部
为什么食品的安全和品质管理特别重要?
 消费者能够放心食用的食品
因为安全所以放心
能够吃得有滋有味
对于工作的影响
社会影响
第一节 食品中的危害
食品中的危害
生物危害
微生物污染:
主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、
销售过程中重要污染源之一,主要来自食品生产人员不洁的手、工具、
容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
虫害的污染:
如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。
我们的工作:
生产合格的产品,最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度!
第二节 食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项
个人卫生管理
要注意身体的清洁卫生,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤换衣服和被褥。
不要把个人的物品带进车间--工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他的装饰品,不得化妆。
上班前严禁喝酒,上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食,或做其它有碍食品卫生的活动。
在车间内(包括车间周围)严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。
工作服的管理:
进入车间要穿着干净的工作服。
更衣室内工作服和便服分开放置;脏的工作服和干净的工作服分开放置。
脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤,穿戴前要进行消毒。
要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。
水鞋要保持清洁,并放在更衣室中。
入车间前洗手同时,水鞋在200ppm次氯酸钠中浸泡消毒。
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一线员工食品安全知识培训教材(PPT 84页)

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