果蔬制品加工技术培训教材(PPT 50页)

项目一果蔬制品加工技术
任务二干制品加工技术子任务二
果蔬干制方法与设备
干制方法
二、真空冷冻干燥及其特点
三、辐射干燥及其形式
四、膨化干燥及其特点
五、真空油炸脱水干燥
六、渗透脱水技术
太阳能干燥
复习题
掌握果蔬干燥加工的方法
掌握热风干燥及其主要形式
晒干：晒场、晒盘、席箱，以及工作室、
包装室和贮藏室
阴干：通风良好且能避雨的凉棚，
凉棚内设挂原料的晾架或盛原料的晾盘，
以及其它必要的建筑物，例如工作室、包装室、贮藏室。
自然干燥优缺点：
自然干燥是一种十分经济的干燥方法,。
但依赖于天气，干燥速度慢，
水分含量难以降低到15%以下，需要大面积空地，
容易被污染或被灰尘、昆虫和鼠类侵染等。
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