食品生产小作坊的有效监管方法与手段探讨(PPT 38页)

食品生产小作坊的有效监管方法与手段探讨
教 程 大 纲
食品生产小作坊的监管目标
食品生产小作坊的监管依据
一、食品生产小作坊常见的质量安全风险问题、危害及危害预防控制
部分小作坊食品加工内幕
食品生产小作坊存在的问题
食品生产小作坊质量安全风险的排查与分类分级监管
食品生产小作坊质量安全风险的排查与分类分级监管
食品添加剂的使用
食品添加剂生产经营
案例一
一、首先应查明用于加工的大米是否为陈化米？
如果是陈化米，则适用《食品安全法》
二、用于加工的油是否为矿物油
三、查明添加的油是否取得生产许可证？
案例二
食品的范围
如何判定一种物质是否属于非法添加物，可以参考以下原则:
87种食药共用的中药材名单
可用于保健食品的物品名单 
本案应适用：
案例三
食品案件办理原则：“三控制二区分”
食品生产小作坊的监管目标与监管依据
重点围绕食品生产小作坊“存在哪些问题、监管中怎样查找和发现这些问题、
如何依法正确处置和有效解决存在突出问题”三个方面的内容，
探讨和深入阐述食品生产小作坊的有效监管方法与手段。
1、食品生产小作坊常见的质量安全风险问题、危害及危害预防控制
2、食品生产小作坊日常监督检查（巡查）之必掌知识要领
3、食品生产小作坊检查依附的工作标准及案件办理所遵循的行政处罚依据（附案例）
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