食品工厂良好工程规范培训教材(PPT 41页)

食品工厂良好工程规范
培训课程
食品安全危害–1
物理危害
金属探测器
是一个验证的工具而不是控制措施!
磁铁
筛网/滤网/过滤器
是验证的工具而不是控制措施!
刚才的游戏中，哪些属于……
玻璃和硬塑料危害
X射线探测器
食品安全危害–2
生物危害
产品微生物检测
环境微生物检测
是验证的方法而不是控制措施!
食品安全危害–3
化学危害
潜在的化学危害
产品检测
原料检测
化学危害控制：
管理和监控化学品，例如用在设备上的润滑油，
最重要的控制方法是润滑油管理计划。
食品安全危害–4
特殊的食品安全危害：
过敏源
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