食品安全与卫生消毒培训课件(PPT 59页)

了解什么是食品安全
了解什么是卫生消毒
了解员工标准的仪容、仪表
正确的洗手消毒程序
正确的店堂清洁程序
食物的处理方法
基本管理课程
食品安全与卫生消毒——学员目标
什么是食品卫生？
维持食品卫生的要素
如果忽视食品卫生
物理性危害
化学性危害
生物性危害
大肠杆菌
食物中毒 
导致食物中毒的因素
造成危害的……
头号敌人-手
不可不防-虫、害
细菌是怎样移动的?
他们不能完全靠自己移动,大多依靠:
食品安全由你开始
清洁消毒
什么是清洁消毒
已消毒容器、工具、餐具卫生标准
清洁工具
三槽式水槽的使用方法
消毒溶液的配制
收货储存篇
收货储存
必需注意
存放货物
为什么要有保质期？
为什么要有效期限?
什么是使用期、有效期？
食品效期卡的使用
个人卫生篇
食品安全与卫生消毒—标准的仪容、仪表
每日自我卫生检查项目
防止你的手污染食物
食品安全与卫生消毒—正确的洗手消毒
为了防止你的呼吸系统污染食品
食品安全与卫生消毒—正确的店堂清洁
食品安全与卫生消毒——卫生消毒
食品安全与卫生消毒——食物的处理方法
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