食品安全性毒理学评价和危险度评价概述(PPT 38页)

第十一章 食品安全性毒理学评价和危险度评价
教学目标
本章主要内容
安全性评价目的
第一节 毒理学安全性评价的概念及发展进程
一、基本概念
二、危险度评价
1．有阈值化学毒物的剂量-反应关系评价
影响UFs的数值
三、危险度管理
第二节 毒理学安全性评价的概念及其意义
第三节 毒理学安全性评价程序的内容
三、不同阶段安全性评价的毒理学项目
教学思考题
熟悉：
安全性评价的基本内容；
危险度评价的基本过程。
掌握（概念）：
安全性、危险性、可接受危险度、实际安全剂量、
毒理学安全性评价、危险度评价
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