食品生产经营日常监督检查管理办法(PPT 53页)

一、生产环境条件
2.厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
3.卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
4 .有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用。
5 .通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行 
6.车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、
包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。
7 .定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
二.进货查验结果
2 .进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，
没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
3.建立和保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。
三、生产过程控制
2.使用的原料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。
3.建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
4.不得使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、
超过保质期的食品原料和食品添加剂生产食品。
5 .不得有超范围、超限量使用食品添加剂的情况
6.生产或使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内。
7.不得使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
8 .生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程一致。
9 .建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
10 .生产现场不得有人流、物流交叉污染。
11.不得有原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
12 .有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
13 .生产设备、设施定期维护保养并做好记录。
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