食品安全学培训课件(PPT 149页)
食品安全学培训课件(PPT 149页)内容简介
6.1食品安全学原理
6.1.1.1食品安全的历史问题回顾
6.1.1.2食品安全的现代问题展现
6.1.1.3食品安全的监控
6.1.2食品安全现状
6.1.2.2中国食品安全的现状
2）影响我国食品安全的因素
6.1.3食品安全研究进展
6.1.3.2我国食品安全科技取得的进展
3）食品安全控制技术模式已经开始得到应用
6.1.3.3我国现有科技体系与安全监管需要不相适应
6.2食源性危害检测技术
6.2.1.1我国农药残留分析常用的检测技术
2）电化学方法
6.2.1.2农药残留检测新技术
SFC主要流程包括:高压流动相输送系统、
色谱分离系统和检测系统三个部分。
2）毛细管区带电泳（CZE）
3）免疫分析技术
C.放射免疫测定法
D.流动注射免疫分析（FIIA）
4）直接光谱分析技术
5）传感器技术
6）酶抑制技术
7）实验室机器人
6.2.2兽药残留检测技术
兽药残留快速检测方法
1）抗生素快速筛选法
2）快速涂抹实验
3）磺胺现场实验法
4）免疫检测技术（IA）
6.2.3多残留组分检测技术
6.2.3.2气相色谱-质谱联用技术
6.2.3.3液相色谱-质谱联用技术
6.2.3.4免疫分析法
6.2.4现代分子生物学检测技术
6.2.4.1PCR原理及技术
1）用于食品样品中致病菌的检测
2）用于生活饮用水中指示细菌的检测
3）聚合酶链式反应技术应用于转基因食品的检测
6.2.4.2基因芯片
6.2.4.3DNA探针技术
6.3食品污染与控
6.3.1.2微生物污染的来源、分类及危害
6.3.1.3细菌性污染
6.4安全评估与溯源技术
6.4.1.2食品安全综合评价指标体系的设计
6.4.1.3评价方法及权重
6.4.1.4食品安全状态指数
6.4.2危害性评估
6.4.2.2危害评估的具体内容
6.4.3食品安全监测和预警系统
6.4.3.2我国在食品安全预警方面的研究进展
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6.1.1.1食品安全的历史问题回顾
6.1.1.2食品安全的现代问题展现
6.1.1.3食品安全的监控
6.1.2食品安全现状
6.1.2.2中国食品安全的现状
2）影响我国食品安全的因素
6.1.3食品安全研究进展
6.1.3.2我国食品安全科技取得的进展
3）食品安全控制技术模式已经开始得到应用
6.1.3.3我国现有科技体系与安全监管需要不相适应
6.2食源性危害检测技术
6.2.1.1我国农药残留分析常用的检测技术
2）电化学方法
6.2.1.2农药残留检测新技术
SFC主要流程包括:高压流动相输送系统、
色谱分离系统和检测系统三个部分。
2）毛细管区带电泳（CZE）
3）免疫分析技术
C.放射免疫测定法
D.流动注射免疫分析（FIIA）
4）直接光谱分析技术
5）传感器技术
6）酶抑制技术
7）实验室机器人
6.2.2兽药残留检测技术
兽药残留快速检测方法
1）抗生素快速筛选法
2）快速涂抹实验
3）磺胺现场实验法
4）免疫检测技术（IA）
6.2.3多残留组分检测技术
6.2.3.2气相色谱-质谱联用技术
6.2.3.3液相色谱-质谱联用技术
6.2.3.4免疫分析法
6.2.4现代分子生物学检测技术
6.2.4.1PCR原理及技术
1）用于食品样品中致病菌的检测
2）用于生活饮用水中指示细菌的检测
3）聚合酶链式反应技术应用于转基因食品的检测
6.2.4.2基因芯片
6.2.4.3DNA探针技术
6.3食品污染与控
6.3.1.2微生物污染的来源、分类及危害
6.3.1.3细菌性污染
6.4安全评估与溯源技术
6.4.1.2食品安全综合评价指标体系的设计
6.4.1.3评价方法及权重
6.4.1.4食品安全状态指数
6.4.2危害性评估
6.4.2.2危害评估的具体内容
6.4.3食品安全监测和预警系统
6.4.3.2我国在食品安全预警方面的研究进展
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